كيف توفر في استخدام الزعفران؟
أفضل طريقة لنقع الزعفران واستخلاص نكهته
التوفير في الزعفران لا يعني تقليل الكمية لدرجة اختفاء النكهة، بل يعني استخلاص اللون والرائحة من كمية صغيرة بطريقة صحيحة.
إذا كنت تستخدم الزعفران للقهوة أو الأرز أو الحلويات، فهذه الطرق ستساعدك على الاستفادة من كل خيط دون هدر.
1. طحن خيوط الزعفران
طحن خيوط الزعفران يساعد على استخراج اللون والنكهة بصورة أسرع، لكن الزعفران المطحون يتأثر بالهواء والضوء أسرع من الخيوط الكاملة.
لذلك:
- اطحن مقدار الاستخدام فقط.
- اطحن الخيوط طحنًا خفيفًا قبل الاستخدام مباشرة.
- استخدم مطحنة صغيرة أو هاونًا نظيفًا وجافًا. يمكنك الاطلاع عليه من ملحقات الزعفران التي تساعد على طحنه وتحضيره بسهولة.
2. نقع الزعفران
عند نقع الزعفران لا تستخدم الماء المغلي مباشرة, ولا تقم بتحضير كمية كبيرة من المنقوع لان ذلك قد يؤدي إلى تراجع الرائحة مع الوقت.
للحصول على نتيجة أفضل:
- ضع الزعفران المطحون في قليل من الماء أو الحليب الدافئ.
- اتركه من 15 إلى 20 دقيقة.
- أضف المنقوع كاملًا إلى القهوة أو الوصفة.
- في الأطباق التي تحتاج إلى طهي طويل، أضف جزءًا من المنقوع أثناء الطبخ والبقية قرب النهاية للمحافظة على الرائحة.
3. طريقة مكعبات الثلج
وضع الزعفران المطحون فوق مكعب ثلج وتركه يذوب تدريجيًا ، طريقة مستخدمة لاستخلاص اللون والنكهة. لكنها تحتاج إلى وقت أطول،
أما للاستخدام اليومي، يظل نقع الزعفران في كمية قليلة من الماء أو الحليب الدافئ لمدة 15 إلى 20 دقيقة طريقة سهلة وعملية.
4. جودة الزعفران أهم من كثرة الكمية
اختر زعفرانًا عالي الجودة ,فالزعفران الجيد يمنحك لونًا ورائحة واضحين بكمية قليلة، بينما قد تحتاج إلى كمية أكبر من الزعفران منخفض الجودة للوصول إلى نتيجة قريبة.
عند الشراء، انتبه إلى:
- وضوح رائحة الزعفران.
- غلبة اللون الأحمر على الخيوط.
- جفاف الخيوط وسلامتها.
(وللتعرف على علامات الجودة بالتفصيل، اقرأ: كيف تفرق بين الزعفران الأصلي والزعفران المغشوش؟)
- الشراء من متجر موثوق
5. احفظ الزعفران بطريقة صحيحة
احتفظ بالزعفران في عبوة محكمة الإغلاق، داخل مكان جاف وبعيد عن الضوء والحرارة. ولا تترك العبوة مفتوحة أثناء تحضير القهوة أو الطعام؛ للمحافظة على الرائحة والجودة مدة أطول.
الخلاصة.....
للتوفير في استخدام الزعفران:
- اطحن الكمية التي تحتاجها فقط واستخدمها مباشرة.
- انقعها في سائل دافئ.
- لا تحضّر كمية أكبر من حاجتك.
- احفظ العبوة بعيدًا عن الضوء والحرارة.
- اختر زعفرانًا عالي الجودة.
ويمكنك تصفح منتجات الزعفران واختيار النوع والوزن المناسب لطريقة استخدامك.
بهذه الطريقة تحصل على نكهة ورائحة أفضل، وتستفيد من الزعفران دون استخدام كمية أكبر من حاجتك
