اليوم، حين نضع بضعة خيوط من الزعفران في الدلة، نحسبها بعناية. فالقليل من الزعفران الجيد يكفي ليترك أثره في اللون والرائحة.
لكن قبل قرون، في قصور الأندلس، وُلدت حكاية أغرب بكثير.
حكاية ملك أرادت زوجته أن تمشي في الطين، فلم يأتِ لها بطين عادي، بل صنع لها في ساحة القصر طينًا من الطيب وماء الورد.
إنها حكاية المعتمد بن عباد واعتماد الرميكية، التي بقيت في كتب الأدب والتاريخ باسم:
«يوم الطين».
ومع مرور الزمن دخل الزعفران إلى بعض الروايات المتداولة للحكاية.
لكن هل كان الزعفران فعلًا جزءًا من ذلك اليوم؟
تعال نرويها كما وصلت إلينا، ونفصل بين الحكاية وما أضافته إليها السنوات.
يوم أرادت اعتماد أن تمشي في الطين:
كان المعتمد بن عباد ملكًا لإشبيلية في زمن ملوك الطوائف، وكانت زوجته اعتماد الرميكية من أشهر الشخصيات التي ارتبط اسمها به.
وتروي المصادر أن اعتماد رأت يومًا نساءً يمشين في الطين، وفي إحدى الروايات كن يبعن اللبن ويحملن القِرَب.
أعجبها المشهد.
فقالت إنها تريد أن تفعل مثلهن.
طلب بسيط جدًا لو حدث خارج أبواب القصر.
لكن المعتمد لم يكن على ما يبدو من محبي الحلول البسيطة.
أمر بأن تُجهز ساحة في القصر، وتُستخدم فيها أنواع من الطيب وماء الورد حتى يصبح الخليط قريبًا من هيئة الطين، ثم خرجت اعتماد مع جواريها وخاضت فيه.
وهكذا تحولت رغبة عابرة إلى قصة تعيش إلى اليوم.
وتذكر إحدى الروايات أن الخليط اشتمل على العنبر والمسك والكافور وماء الورد. أما رواية أخرى في نفح الطيب فتكتفي بذكر أخلاط من الطيب وماء الورد جرى عجنها حتى صارت كالطين.
وهل كان الزعفران من طين القصر؟
هنا تبدأ الحكاية التي تهمنا في تاج الزعفران.
ستجد اليوم من يروي «يوم الطين» ويذكر الزعفران ضمن المكونات، حتى أصبحت القصة تُحكى أحيانًا وكأن المعتمد فرش الزعفران تحت أقدام زوجته.
لكن عند العودة إلى الروايات القديمة التي اطلعنا عليها، لا نجد ما يكفي للجزم بذلك.
المقّري يذكر أخلاطًا من الطيب وماء الورد، وفي رواية منقولة عن لسان الدين بن الخطيب ترد أسماء العنبر والمسك والكافور وماء الورد بالتحديد. ولا يظهر الزعفران بالاسم في هاتين الروايتين.
لذلك الأدق أن نقول:
وجود الزعفران في «يوم الطين» رواية متداولة، وليس حقيقة تاريخية محسومة.
وقد يكون هذا التفصيل الصغير هو أكثر ما أعجبنا في القصة.
لأن السؤال يصبح:
إذا لم يكن وجوده مؤكدًا، فلماذا يبدو الزعفران مناسبًا جدًا للحكاية؟
لأن الزعفران كان دائمًا أكبر من حجم خيطه
ربما تكون هذه واحدة من غرائب الزعفران الجميلة.
تنظر إلى خيوط الزعفران فلا ترى شيئًا ضخمًا أو ملفتًا بالحجم.
خيوط رفيعة، خفيفة، وقليل منها يكفي للاستخدام.
لكن القيمة كلها مختبئة في هذه التفاصيل الصغيرة.
الجزء المستخدم من الزعفران يأتي من مياسم زهرة الزعفران، وعددها محدود في كل زهرة، ثم تُجمع وتُجهز بعناية.
ولهذا ارتبط الزعفران عبر الأزمنة بالقيمة والطيب والطعام المميز، وكان حضوره أكبر بكثير من الكمية المستخدمة منه.
وربما لهذا السبب بالذات وجد الزعفران طريقه بسهولة إلى الروايات المتأخرة عن قصور الملوك.
فإذا كان المشهد فيه قصر، ومسك، وعنبر، وماء ورد، وترف لا يعرف الحدود... فمن السهل أن تتخيل الزعفران بينهم.
حتى لو بقي التاريخ أكثر تحفظًا من خيال الرواة.
«ولا يوم الطين؟»
الحكاية لم تنتهِ عند ذلك اليوم.
فقد نقل المقّري أن اعتماد غضبت من المعتمد في إحدى المرات، وقالت له إنها لم تر منه خيرًا.
فذكّرها المعتمد بذلك اليوم قائلًا:
«ولا يوم الطين؟»
جملة قصيرة بقيت بعد أن اختفى القصر وتغيرت الممالك.
وهذا ما تفعله الحكايات الجيدة.
قد تنسى عشرات التفاصيل، لكن يبقى مشهد واحد.
عبارة واحدة.
أو رائحة تتخيلها رغم أنك لم تكن هناك.
من قصور الأندلس إلى دلة القهوة
مرت قرون كثيرة منذ يوم الطين.
لكن الزعفران بقي.
ولم نعد بحاجة إلى ساحة في قصر لنعرف قيمته.
في ضيافتنا اليوم، قد تكفي خيوط قليلة من الزعفران في دلة القهوة ليظهر أثرها بوضوح.
وهنا تصبح المسألة مختلفة عن حكايات الملوك.
لأن ما يهمنا اليوم ليس كمية الزعفران التي يمكن أن نفرش بها الأرض، بل جودة الخيط الذي نضعه في الدلة.
وهذا أحد أكثر الأسئلة التي تستحق الانتباه عند شراء الزعفران.
هل اللون الأحمر وحده دليل على الجودة؟
ليس بالضرورة.
شكل الخيوط، ورائحتها، وطبيعتها، ومصدر الزعفران وطريقة التعامل معه كلها تفاصيل تستحق النظر.
ولهذا أعددنا في تاج الزعفران دليلًا مستقلًا لمن يريد أن يعرف كيف يفرق بين الزعفران الأصلي والمغشوش قبل أن يشتري.
وإذا كان استخدامك الأساسي للزعفران مع القهوة، فهناك فروق في الأنواع والدرجات والكمية المناسبة للاستخدام.
خلف كل خيط حكاية
لا نعرف على وجه اليقين إن كان الزعفران موجودًا في ساحة قصر المعتمد يوم مشت اعتماد في «طين الملوك».
ونفضّل أن نترك التاريخ كما وجدناه، بدل أن نضيف إليه ما يخدم قصة تسويقية أجمل.
لكننا نعرف لماذا كان من السهل أن يدخل الزعفران إلى الحكاية.
لأنه منذ زمن بعيد يحمل معنى أكبر من مجرد اللون.
قليل منه يكفي ليترك أثرًا.
وهذه الصفة لم تتغير كثيرًا.
من مجالس الملوك قديمًا إلى مجالسنا اليوم، بقي الزعفران مرتبطًا بالضيافة والطيب والتفاصيل التي لا تحتاج إلى أن تكون كثيرة حتى تُلاحظ.
وربما لهذا نحب هذه القصة.
ليست لأنها تثبت أن ملكًا فرش الزعفران تحت قدمي زوجته.
بل لأنها تذكرنا بقيمة الأشياء الصغيرة.
خيط.
رائحة.
دلة قهوة.
وحكاية قد تبقى بعد أصحابها بمئات السنين.
تاج الزعفران... خلف كل خيط حكاية.
اقرأ أيضًا
إذا أثارت القصة فضولك تجاه الزعفران نفسه، يمكنك الانتقال إلى:
كيف تعرف الزعفران الأصلي من المغشوش؟
ما أفضل زعفران للقهوة السعودية؟
استكشف أنواع الزعفران والأوزان المتوفرة في تاج الزعفران.
المصادر والمراجع
1. أحمد بن محمد المقّري التلمساني، نفح الطيب من غصن الأندلس الرطيب. وردت فيه قصة اعتماد الرميكية ويوم الطين، وذكر أخلاط الطيب وماء الورد، وكذلك عبارة «ولا يوم الطين؟».
2. الرواية المنقولة عن لسان الدين بن الخطيب في مجلة الرسالة، العدد 557. وتذكر العنبر والمسك والكافور وماء الورد ضمن ما صُنع منه طين القصر.
3. خير الدين الزركلي، الأعلام، ترجمة اعتماد الرميكية. يورد قصة يوم الطين ويذكر العنبر والمسك والكافور وماء الورد.
ملاحظة تحريرية: لم نجد في المصادر السابقة ما يكفي للجزم بأن الزعفران كان ضمن مكونات يوم الطين، ولذلك فُصل في المقال بين الرواية التاريخية وبين الصورة الشائعة للحكاية.
